Skip to content

Гост р 50105-2008

Скачать гост р 50105-2008 doc

Скачать документ. Это позволяет исключить процесс проваривания зерен сои в технологической схеме приготовления соевых продуктов. Домашнее задание …………………………………………….. Проанализировав теоретические и практические аспекты издательской и Салаватулина, С. Для выбора оптимального варианта рецептуры котлет с учётом специфических особенностей предприятия общественного питания был применён методологический подход к оптимизации рецептур, предложенный д. Таким образом, мясные рубленые изделия, выработанные по предлагаемой рецептуре и технологии не уступают по биологической ценности контрольным мясным изделиям, а, учитывая, что энергетическая цешюсть мясных рубленых изделий незначительно отличается, можно отнести эти изделия к диетическим.

В гостиницах значительных размеров и высокой категории почти всегда обеспечивается обслуживание номеров. Модель ФТС рецептурной смеси пищевого продукта с доминирующим компонентом, разработанная к. Тематический депонированный журнал. Изучена устойчивость различных мясных смесей, из которых готовые изделия подвергались тепловой обработке: жарка основным способом, жарка ИК-нагревом, варка на пару и обработка СВЧ-нагревом.

О качестве и безопасности пищевых продуктов. Гулько, З. Минеральный состав представленных овощей разнообразен, характерно преобладание калия, содержатся соли меди, железа, фосфора. Киров, г. Рисунок 1. Бобовые являются источником растительного белка.

Могильный, Д В. Тарасенко, И. Используют для варки бульонов, приготовления студней. Ознакомление с ассортиментом поступающего сырья, оценка его качества, распознавание ветеринарной и товароведной маркировки штампов, клейм на вашем предприятии.

Данная форма лекций позволяет проверить:. Мясо тетеревов, глухарей, фазанов, белых куропаток недостаточно сочное, потому его после заправки шпигуют.

djvu, fb2, doc, txt