Skip to content

Гост 16131-85

Скачать гост 16131-85 EPUB

К безазотистым экстрактивным веществам относятся гликоген и продукты его превращения: декстрины, мальтоза, глюкоза, инозит и их фосфорные эфиры, а также молочная, янтарная, пировиноградная кислоты и другие вещества. Лучшей частью туши считается поясничная часть. Общие положения. Учитывая чрезвычайно большое влияние водосвязывающей способности мяса на качество и выход готовой продукции, во ВНИИМП были проведены исследования по определению данно57 го показателя мясного сырья на разных стадиях технологического процесса.

В ароматообразовании также участвуют пропионовая, масляная, валериановая и капроновая жирные кислоты. Полученные результаты проведенных исследований сводятся в таблицы. После прессования навеску на этой же пленке снова взвешивают. В азиатских странах разводят ландрасов, среднюю белую, беркширов; в меньших количествах — крупную белую, гемпширов, крупную чёрную. Фильтровальную бумагу или фильтры перед работой три дня выдерживают в эксикаторе над насыщенным раствором хлористого калия.

Содержание соединительной ткани в мясе зависит от вида животного, его упитанности, возраста, пола, хозяйственного использования и части туши. Лучший комментарий Скрыть. В мясных консервах органолептическими методами устанавливают внешний вид тары и оценивают содержимое консервов. Композиция природного вкуса вареного и жаренного мяса еще полностью не раскрыта. Высаживаю дитя с женой, где хочу.

Осмотическая влага удерживается в неповрежденных клетках за счет разности осмотического давления по обе стороны клеточных оболочек полупроницаемых мембран и внутриклеточных мембран. Животные белки усваиваются человеком полнее, чем растительные, да и потребность в них в два раза меньше из-за более высокой биологической полноценности, содержания оптимального количества незаменимых аминокислот и других азотосодержащих компонентов, поддерживающих азотистый баланс в организме.

Магия рукоделия: рюкзак из старых джинсов. Шпик хребтовый.

Перец душистый молотый. При любом виде тепловой обработки температура определяет характер и скорость изменений, а продолжительность степень этих изменений.

В связи с этим многие ученые в Швейцарии, Германии, Болгарии и других странах предлагают для снижения содержания насыщенных жирных кислот в мясном сырье определять оптимальный жирнокислотный состав корма с целью получения мяса с необходимым содержанием ненасыщенных жирных кислот. Предпочтительно использование экстрактов специй, так как они менее обсеменены микроорганизмами. Нам обьяснили, что яйца берут на местной ферме. Большие различия наблюдаются в подкожных, мышечных и внутримышечных отложениях жировой ткани.

EPUB, EPUB, doc, EPUB